Преглед и оценка на Grainfather

Пълнозърнестото варене е предпочитано от повечето домашни пивовари, защото ви дава по-креативен контрол върху вашата бира, а съставките са по-евтини от варенето на екстракт. Но това изисква много отделни компоненти, за да се размие, да се разпръсне (отдели захарите от зърната), да се вари и да се охлади, а почистването е досадно. Влезте в Grainfather - система за приготвяне на всичко в едно, която ви позволява да варите пълнозърнеста бира, от каша до охлаждане, в едно, компактно устройство от неръждаема стомана. Той използва електрически нагревателен елемент за поддържане на постоянна температура и електрическа помпа за циркулация на пивната мъст по време на етапите на разтваряне и охлаждане, и се предлага с чилър за протичане, който значително намалява времето за охлаждане. При $ 890 Grainfather е значително по-скъп от $ 250 - $ 300, които ще похарчите, за да изградите своя собствена система за пивоварство от пълно зърно, но ако варите много бира и искате система „всичко в едно“, която дава професионални резултати и е лесен за използване, струва си допълнителните пари.

Дизайн и функции

Grainfather има корпус от котел от неръждаема стомана, вътрешна кошница от неръждаема стомана, черна пластмасова основа и капак от закалено стъкло. Той е висок 29 инча с диаметър 15 инча, има изпускателна тръба, прикрепена към екстериора и се състои от повече от 40 различни компонента, включително 1800RPM помпа, нагревателен елемент, контролна кутия и всички видове клапани, маркучи и др. тръби, скоби, цедки и филтри. Системата се доставя и с чилър за противодействие на пиво, който се свързва към вашия кран за мивка. Това, което той няма, е Wi-Fi или Bluetooth радио, или LAN порт, което означава, че не можете да го контролирате с помощта на приложение или да го програмирате с рецепти, както можете с PicoBrew Zymatic. Можете обаче да изтеглите придружаващо мобилно приложение, което съдържа рецепти с подробни списъци със съставки и инструкции за разбъркване, разпръскване и ферментация.

Контролният панел виси отстрани на котела. Разполага с превключвател за включване и изключване на помпата, превключвател за избор на отопление на кипене или Mash, и температурен дисплей с бутони за повишаване и намаляване на температурата и бутон за настройка. В основата на котела е превключвател за промяна на елементи; включете го на нормално (1600 вата), за да доведете водата до температура и я настройте на Mash (600 вата), за да поддържа температурата стабилна по време на цикъла на каша. Липсва стъкло за външно наблюдение, което ви показва нивото на течността вътре в котела, и таймер за времето за кипене и добавяне на хмел.

Ще трябва да доставите своя собствена кана за вода с вода, както и ферментираща кофа, за да запазите мъсъчето безопасно и без замърсители, докато маята върши своето нещо. И двата продукта се предлагат от всеки магазин за приготвяне на пивоварни и на сайта на Grainfather, който също предлага неопренов ръкав, резервни части и прикачен инвентар от Alembic Pot Still за дестилация на вашите собствени спиртни напитки.

Инсталиране и изпълнение

Отне ми около 45 минути, за да сглобя зърното преди да мога да започна да готвя. За щастие, отпечатаната брошура с инструкции стъпка по стъпка, диаграми и номерирани части направи работата доста лесна. След като всичко беше сглобено, проведох цикъл на почистване през Grainfather и чилъра, използвайки разтвор за пране на пивоварна промивка (PBW) и 2 галона вода. След бързо изплакване бях готова за варене.

Реших да използвам пълнозърнест комплект, озаглавен The Plinian Legacy, който е рецепта за клониране на Pliny the Elder, трудно намиран двоен IPA на West Coast. Той използва безумно количество хмел и почти 15 килограма зърно. Следвайки указанията на Grainfather, махнах вътрешната кошница и добавих каша вода в котела. Поставих превключвателя на контролния панел на Mash, настроих температурата на каша на 151 градуса по Фаренхайт (според моите инструкции за рецепта), замених вътрешната кошница, като се уверя, че горната тръба за преливане е напълно удължена, и поставих запушалката на зърното в преливната тръба. Изчаках около 45 минути водата да влезе в температура и бавно добавих зърното, като разбърках, за да не се струпва. Поставих перфорираната горна плоча върху зърното и прикрепих малкия вход за преливника върху преливната тръба. След това прикрепих стъкления капак, свързах рециркулационната тръба към изпускателната тръба и прокарах рециркулационния маркуч през отвора в стъкления капак, така че да се опира на перфорираната плоча. Включих помпата, за да започна потока на пивната мъст от дъното на котела през горната плоча и върху зърната. Оставих каша за 60 минути, след което повиших температурата до 170 градуса за допълнителни 10 минути за цикъла на машута.

По време на цикъла на каша загрях обилната си вода в отделен съд от неръждаема стомана, довеждайки я до 167 градуса. Когато дойде време да спаря, прикрепих дръжката на кошницата към вътрешната кошница, вдигнах кошницата нагоре, докато почти не излезе от котела, и го завъртях, докато трите му крака не опираха на трите опорни пръти в горната част на котела, Това позволи течността от каша да се оттича в котела, докато аз бавно изсипвах обилната вода върху зърното.

След като шпагатът завърши, извадих кошницата, поставих превключвателя на елемента в нормално състояние и настроих контролера да заври. Когато температурата достигне точката на кипене, контролерът бие, докато не натисна бутона за настройка. Оставих пивната мъничка да ври 90 минути, като добавях хмел според рецептата и често бърках. Когато кипенето завърши, закачих чилъра според инструкциите, прикрепих го към кранчето за студена вода на мивката си и пуснах студена вода през чилъра, като помпата работеше около 25 минути, докато маркучът за извеждане на студено пивно масло се почувства хладен на пипане., След това прехвърлих студеното пиво в ферментиращата си кофа и разрох маята. Целият процес на варене, от началото до края, отне близо седем часа. Почистването беше моментно; Извадих тръбата (остатъците) от котела и пуснах 10-минутен цикъл на почистване, изплаках всичко и свърших.

След две седмици на ферментиране натъпках бирата в стъклен карбон, добавих още хмел според рецептата и изчаках още три седмици преди бутилирането. Две седмици след ден на бутилиране имах два случая на IPA на най-високия Западен бряг с ABV (алкохол по обем) от около 8.0 процента. Бирата имаше приятен златист оттенък и беше перфектно газирана. Не е изненадващо, че беше много радостно, с ясно изразени цитрусови (грейпфрутови) акценти и силно горчив завършек. С други думи, беше страхотно. Имах късмета да имам под ръка бутилка с оригиналния Pliny the Elder и макар да не беше точен клон, бирата ми беше доста близка по вкус и яснота с оригинала.

Заключения

С Grainfather не е нужно да сте майстор на пивовар, за да създавате бира, достойна за кръчми, в комфорта на вашия дом. Проектирана за пълнозърнесто варене, тази система всичко в едно елиминира необходимостта от отделно разтваряне и варене на компоненти и регулира температурата на варене през целия цикъл на варене. Освен това, той се предлага с чист охладител за протичане, който намалява времето, необходимо за привеждането на пивната мъст до безопасна температура за гасене на мая. Това не е автоматично, което означава, че все пак трябва да вземете активно участие в процеса на варене и отнема известно време, за да се съберат, но е лесно да почиствате и съхранявате далеч до следващия ден за варене.

В този смисъл бих искал да видя свързана версия, която ви позволява да създавате и споделяте рецепти, да ги програмирате в пивоварната и да наблюдавате напредъка на варенето от мобилно устройство и приложение. Ако търсите напълно автоматизирана система за варене на бира, разгледайте PicoBrew Zymatic. Той е по-скъп от Grainfather и дава само 2, 5 галона бира на сесия, но е свързан и програмируем и върши цялата работа за вас.