Chefsteps joule преглед и рейтинг

Sous vide е забележителен и високо технически начин за приготвяне. Запечатвате храната в пластмаса и я потапяте в точно загрята водна баня, докато достигне желаната температура, което задържа цялата влага, затворена вътре, без опасност от преваряване. Обичахме опита си с Wi-Fi кулинарна прецизна готварска кутия Anova, а ChefSteps предлага самостоятелно поглъщане на потапяне с Joule. Джаулът от $ 199 е по-малък и елегантен от Anova и разчита изцяло на контрола на приложението - без свързан телефон или таблет не можете да го използвате. Докато по-малкият размер на Joule го прави малко по-универсален от Precision Cooker, моделът на Anova е нашият избор на редактори поради простия факт, че можете да го използвате без телефон.

Дизайн

Joule е 11-инчова бяла тръба, която е с диаметър 1, 85 инча и тежи едва 1, 3 килограма, което го прави най-малкият домашен циркулатор за потапяне, който сме виждали (Anova Precision Cooker е дълъг близо 15 инча, широк над 2, 5 инча и тежи почти два пъти повече). В горната част на тръбата има капачка с хромиран цвят, на която можете да натиснете като бутон, който функционира като единствения физически контрол за Bluetooth сдвояване, заедно с малка индикаторна лампа. За разлика от Precision Cooker, няма дисплей или набиране на температура, така че не можете да видите или коригирате нищо, без да извадите телефона си. Дъното на тръбата държи всмукването на помпата; вода се всмуква през дъното и се изхвърля от малка дупка на няколко сантиметра нагоре в тръбата.

Здравият клип на тел с гумени крачета, разположен на средата на тръбата, ви позволява да прикрепите джоула до страната на вашия съд или друг съд с вода. Тъй като е толкова малък, е сравнително лесно да се направи място за. Можете лесно да използвате супа или саксия, макар че аз също имах успех с 10-квартна пластмасова кутия за водна баня.

Управление на приложения

Тъй като Joule има само един бутон и индикатор, не можете да го програмирате директно като Anova. Трябва да използвате безплатното приложение за Android или iOS, за да го включите дори. Приложението е лесно за използване, с виден бутон за захранване, който ви позволява да настроите температурата на помпата. Приложението също има няколко основни рецепти и стъпка по стъпка инструкции за sous vide, с различни предварителни настройки на температурата и таймера за говеждо, пилешко, риба и зеленчуци. Инструкциите полезно коригират температурата и времето автоматично, в зависимост от вида на месото, което използвате (като се вземе предвид дали е прясно или замразено и дебелината на нарязаното).

Сдвояването на Joule със вашия смартфон чрез Bluetooth се осъществява изцяло чрез приложението. Свързах се само за няколко секунди и след това приложението ще се свърже отново, когато бях в обхвата на Bluetooth и Joule беше включен. Joule ви дава възможност да се свържете към вашата Wi-Fi мрежа, която ви позволява да контролирате кога ти си извън къщата, като Анова.

Изпитвах известно изоставане при проверка на температурата на водната баня през приложението, принуждавайки ме да изчакам до десет секунди или да скача между екраните на менюто, за да се актуализира дисплеят. Това е незначително неудовлетворение, но би могло да бъде още по-малко от това, ако Joule има вграден дисплей, който да показва температурата на водата.

производителност

ChefSteps заявява, че Joule може да загрява вода до 208 градуса по Фаренхайт, но по-голямата част от съставките на sous vide изискват по-ниска температура; като цяло само зеленчуците се нуждаят от нещо по-високо от 176 градуса. Joule проследява температурата на водата до десета степен и актуализира приложението, когато е свързано.

За да тествам джаула, готвих филе от сьомга, бебешки моркови и накрайници от свинско ребро (всички отделно). Сьомгата и морковите бяха приготвени на предварително издадена версия на Joule, докато аз използвах окончателната версия на устройството за накрайниците на ребрата. След като накиснах сьомгата в продължение на половин час, запечатах филетата в торбички за фризер с копър, резени лимон и малко масло от канола, след което ги поставих на 132 градусова водна баня за 30 минути. След това сложих сьомгата в чиния с гювеч и я охладих в хладилника, след което повиших температурата на водна баня до 194 градуса. Сложих морковите в друга торбичка за фризер с малко олио и ги поставих на водна баня за 25 минути.

Резултатите бяха отлични. Сьомгата излезе напълно готвена, нежна и влажна, с наличие на цитрусови плодове и копър, но не надмогващи вкуса на рибата. Морковите се свариха и запазиха своята хрупкавост и аромат до степен, че едва ги осолих след като ги извадих от торбата.

Накрайниците на ребрата получиха просто покритие от черен пипер и чесън, с пръскане на соев сос. Нагрявах водата до 149 градуса и готвих накрайниците в запечатан плик в продължение на два часа. Резултатът беше нежно, сочно свинско, което се сдвоява с водени на фурна сладки картофи и патладжан.

Заключения

ChefSteps Joule прави готвенето на sous vide просто и лесно благодарение на своя дизайн, задвижван от приложения. Това е най-малкият потапящ циркулатор, който сме виждали още, което улеснява започването на готвене в саксии, които вероятно вече имате в кухнята си. Но без физически контроли или дисплей, трябва да имате удобен смартфон или таблет, ако искате да го използвате. Както джоулът, така и прецизният котлон Anova са достъпни начини за влизане в sous vide, но ние даваме на по-обемния Anova нашия избор на редактор за неговия лесен за четене дисплей и регулиране на температурата.