Sansaire sous vide преглед и оценка на машината

Смятам себе си повече за хлебар, отколкото за готвач. Обичам да знам, че благодарение на чудесата на химията мога да хвърля заедно малко брашно, захар и хапче и да изваждам от фурната всеки път сладкарски бонбон. С готвенето толкова много се оставя на експериментирането; Намирам, че всичко, което може да се обърка често, прави. Поради тази причина смятам машините на sous vide за богатство: поставете храна вътре в найлонов плик, поставете торбата във вода, която машината е загряла прецизно, и се върнете след час или два, за да намерите ястието си готово, без шанс да прекалите. Sansaire Sous Vide Machine (199 долара) отговаря на това основно изискване и не може да бъде по-лесно да се използва отгоре. Но липсата на безжична поддръжка и абсурдният му размер придават достатъчно неудовлетвореност на процеса, за да запази Wi-Fi Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi нашият редактор за избор на sous vide.

Проектиране и експлоатация

Със своя елегантен дизайн, Sansaire безспорно изглежда, че принадлежи към модерна кухня. Отпред прилича на плътна черна тръба, като двете страни са леко вдлъбнати. Изходът (през който се циркулира нагрятата вода) е на около четвърт инч от дъното; двете повдигнати линии, които очертават минималното и максималното ниво на водата, могат да бъдат намерени в пространството над това; цифровият дисплей за температура и време е на около 2, 5 инча от върха; и сива лента над дисплея, показваща циферблата, използван за задаване на параметри за готвене, са единствените други видими функции от тази страна. Бутонът за захранване и два контролни бутона са върху сребърния цвят. Отзад са щипката за закрепване на Sansaire към тенджерата или друг съд с вода, който използвате за готвене (лесно е да се извади и коригира, за да се постави по-дебела стена), а по-горе жакът за свалящия се захранващ кабел (което изглежда идентично с това, което бихте виждали на настолен компютър).

Каква е уловката? Sansaire е огромен . Не е толкова височината му (просто срамежлива от 14, 5 инча), тъй като всъщност е малко по-къса от Anova (14, 75 инча), а по-скоро основата, която отива във водата. Той е с размери 4 инча широк, което е огромно в сравнение с 2, 2 инча на Anova; ChefSteps Joule все още е по-малък, с 11 инча височина и 1, 85 инча в диаметър. Това оказва значително влияние върху това, в което можете да готвите. Моята заветна 7, 25-квартна Le Creuset кръгла холандска фурна, която все още не отговаря на рецептата, за която е прекалено голяма, беше практически неизползваема за Sansaire: Тя зае повече от една трета от площта на дъното на саксията. Sansaire също е тежък около 3, 2 паунда, в сравнение с 2, 5 килограма на Anova и 1, 3 паунда на Joule, а доста тънкият клип (при всяка настройка) не може да го поддържа в "плитката" (7, 5-инчова) Le Creuset. Освен ако не разполагате с гигантски склад за склад, ще искате да инвестирате в здрава пластмасова вана или да свикнете да пълните вашата кухненска мивка до ръба, за да използвате Sansaire.

След като оправите този проблем обаче, готвенето със Sansaire не може да бъде по-лесно. След като докоснете бутона за захранване, Sansaire веднага започва да загрява водата до показаната температура (в приятно синьо) на дисплея. Завъртете контролния циферблат по посока на часовниковата стрелка, за да понижите температурата или обратно на часовниковата стрелка, за да я повишите; крайните здрави крайни температури са 32 градуса и 212 градуса по Фаренхайт. Предпочитате Целзий? Натиснете бутона на термометъра отгоре. За да превключите дисплея между вашата текуща температура и вашата целева температура, бутонът с кръстосани коси (също отгоре) прави трика.

Това е. Няма друг начин за работа на Сансайра; Anova и Joule имат безжична поддръжка, така че можете да ги контролирате със своя смартфон или таблет, независимо къде се намирате (Joule дори изисква да го направите). На уебсайта на Sansaire можете да поръчате предварително новия модел Delta, който има Wi-Fi свързаност и ще бъде представен през юли 2017 г. (цените все още не са налични).

Изпълнение и екстри

Подобно на другите машини за sous vide, които сме тествали, и Sansaire предостави чудесни резултати - от сочно, сочно пилешко и безупречно средно рядка пържола, до меки и твърдо сварени яйца с точно желаното количество твърдост към белите и жълтъците. Пълноцветното ръководство, което се доставя с Sansaire, предлага време за готвене и температури за почти всяка храна, която сте склонен да готвите, използвайки го; при моето тестване всички бяха спот.

Въпреки че вакуумният уплътнител е норма за този стил на приготвяне ("sous vide" е френски за "под вакуум"), не ви трябва такава - просто поставете храната в найлонова торбичка с цип и я бавно спуснете вода, за да изтласкам въздуха, и след това да запечатам торбата веднага, преди да я пуснете докрай. Това направих и аз, и резултатите никога не бяха по-малко впечатляващи.

Забележете обаче, че сушеното сварено месо няма да бъде запазено и говеждото вероятно ще има сив, неапетитен вид на него. Кратка екскурзия до предварително загрята тиган с чугун ще ви даде чадър, достоен за дроул, който определя убийствените пържоли, но ако го оставите в тигана твърде дълго, може да преварите пищното месо вътре. Друг вариант е да го търсите с факла; на уебсайта на Sansaire можете да си купите такъв, който използва пропан, и се предлага със специално проектиран багажник, за $ 159. Друга незадължителна покупка е бутилка от сос за отлежаване на пържола с 8 унции (24, 99 долара), която придава допълнителен вкус на говеждо месо.

Заключения

Ако за вас е важно лесното използване, Sansaire Sous Vide Machine е изключителен начин за перфектно приготвяне на месо, риба, яйца и зеленчуци, като използвате само вода и найлонов плик - ще го овладеете за секунди. Но ако нямате контейнер, широк и дълбок, за да побере цялата вода, от която се нуждаете, размерът на Sansaire е проблем. Плюс това, ако житейският начин на интелигентен дом е това, което е от значение за вас, липсата на безжичен контрол ще бъде малко пропадане. От тази гледна точка, или ChefSteps Joule, или Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi е по-добра покупка. Anova, която допълва своята мобилна работа с лесно управление на устройството, има предимство и препоръката ни за избор на редактори.