Преглед и оценка на системата за домашно пивоварство Pico

Като домашен пивовар мога да ви кажа, че да си направите собствена бира не е лесно, нито е евтино, но е полезно. За да го направите правилно, трябва да сте готови да отделите по-голямата част от деня за подготовка и варене и доста голяма сума за оборудване и съставки. След това трябва да изчакате седмица или две за ферментация, преди да успеете да бутилирате или свиете готовия си продукт. И да не забравяме почистването. Със системата за домашно варене на Pico от PicoBrew (799 долара) можете да приготвите партида каша за около два часа, без да се притеснявате от основни продукти за домашно приготвяне като разбъркване, добавяне на съставки или поддържане на постоянна температура. Това е готино изглеждащ умен домашен уред, който е лесен за използване, но все още се изисква доста количество предварителна подготовка и почистване след варене, а вие ще свършите с малко повече от галон бира, когато всичко е казано и готово, И докато Pico прави много добра бира, 800 долара е трудна цена за преглъщане.

Дизайн и функции

Системата за домашно пивоварство от неръждаема стомана изглежда подобна на по-скъпата си сестра - PicoBrew Zymatic. Той е с размери 16 на 12 на 14 инча (HWD) и тежи 24 килограма. Макар и по-малък от Zymatic (17 на 21 на 15 инча), той все пак изисква доста голямо количество контра пространство. В допълнение към самата машина, системата Pico се предлага с варене и бут уютен, сервиращ бон, метални и гумени капаци за варене, СО2 регулатор, люлка на хмел, различни четки за почистване, пръчици и адаптери, както и подробна информация ръководство за инструкции, което ще ви преведе през целия процес на подготовка, варене, варене и почистване. Добра идея е да държите ръководството наблизо, докато варите.

Системата се предлага и с PicoPak по ваш избор. PicoPaks са предварително опаковани, предварително измервани комплекти, разработени от десетки пивоварни от цял ​​свят. Те са опаковани в биоразградим контейнер и съдържат точното количество зърно и хмел, необходими за варенето на рецептата. Те струват от 19 до 27 долара и имат идентификационен етикет, който машината на Pico чете, за да идентифицира бирата и да извика нейната рецепта. Те също включват пакет с дрожди и патрон с CO2 за принудително карбонизиране, пакет с карбонизирана захар, клечка за измерване на температурата и в зависимост от рецептата, сашета с сух хмел.

Предната част на пивоварната има ясен подвижен 7, 5-на-9, 2-на-13, 5-инчов стъпаловиден филтър и капак, а отгоре е 2, 5-на-1, 5-инчов LCD панел, бутон за управление и бутон за захранване. Натискането на копчето за управление стартира системата от менюта с избор за Brew PicoPak, Sous Vide, Utilities и Settings. Натискането на опцията Brew PicoPak ви превежда през целия процес на варене, а Sous Vide ви позволява да настроите температурата на водата и времето за готвене. Менюто за помощни програми съдържа опции за първо изплакване, изплакване, дълбоко почистване, бира за бира и филтър за източване, а менюто Настройки е мястото, където трябва да изберете езикови и температурни единици и да конфигурирате мрежовите настройки.

В горната част на машината е черен капак, който покрива резервоар за вода, а отзад е захранващ кабел. От дясната страна на Pico се намират два маркуча с куплунг за куки; черният съединител отива към Out post на пивоварната будка, а сивият конектор - към In post. Както при Zymatic, Pico използва 802.11b / g Wi-Fi, за да се свърже с вашата домашна мрежа, но няма мобилно приложение. Въпреки това, той предлага същия уеб портал, където можете да проследите напредъка на всяка вара в цветна времева диаграма и температура и да споделите опита си с варене с колегите собственици на Pico. Тук можете също да намерите рецепти, които ви показват как да използвате Pico за готвене Sous Vide. (За повече информация за готвенето на sous vide, вижте нашия преглед на Wi-Fi кулинарна прецизна печка Anova).

Настройка, варене и резултати

Преди да започна първата си варене, преминах през всичките пет кутии, за да проверя дали имам всичко необходимо. След това следвах инструкциите за конфигуриране на машината за Wi-Fi, създаване на акаунт и въвеждане на моя Pico код, за да го регистрирам. След това подготвих Пикото за първото му изплакване. Измих бурето за варене, уплътнението на бурето, стъпаловидният филтър и затворих с чешмяна вода и добавих половин литър дестилирана вода в резервоара. Плъзнах стъпаловидния филтър и затворих в слота, добавих около два инча вода към бурето за готвене, свързах го с маркучите и го запечатах с черното гумено уплътнение на бурето. Поставих контролния бутон на Utilities и избрах First Rinse. Когато изплакването завърши (около пет минути), свързах пръчица с кеч към черния маркуч и следвах инструкциите на екрана, за да изпомпвам водата за изплакване от резервоара и в стъпаловидния филтър. След като резервоарът се изпразни, аз почистих вградения филтър и изплаках варенето, стъпаловидния филтър, пръчката с кеч и капака с чешмяна вода. Сега беше време за варене.

Моят Pico дойде с глуха костенурка IPA PicoPak, която е клон на руската река сляпо прасе IPA. Това е американска IPA, която използва четири вида хмел и има 6.4% ABV. Поставих пакета с хмел в люлката на хмела, поставих го в стъпаловидния филтър заедно с пакетчето зърно, покрих го с капака и поставих филтъра в слота на машината Pico. След това добавих един галон плюс шест чаши дестилирана вода в пивоварната, запечатах го с гуменото уплътнение, плъзнах уюта върху бурето и прикрепих маркучите към стълбовете на бурето „Вход и Изход”. След това напълних резервоара с един галон дестилирана вода, покрих го и включих машината. Pico прочете идентификационния маркер на PicoPak и показа глуха костенурка на LCD панела. Избрах Start Brewing и натиснах копчето, а Pico започна сесията за варене. Не е нужно да се придържате по време на варенето, което е хубаво, защото става малко шумно. Проверих напредъка на варенето онлайн и успях да видя колко време е изминало и кога варирането ще приключи. Тази бира отне 2 часа и 25 минути да се вари.

Когато варенето завърши, изключих маркучите от бурето, поставих запушалка в уплътнението на бурето, за да го направим херметичен, извадих уюта и закачих температурния стикер отстрани на бурето. В този момент бурето може да седне една нощ, за да се охлади, преди да добавите маята. Започнах да почиствам стъпковият филтър, като извадих PicoPak и го изхвърлих в кошчето си за компост. Изплакнах филтъра и затворих с чиста вода, напълних го с инч вода и го вкарах в Pico. Свързах пръчици на джобовете и насочих маркуча със сивата топка в празна кофа и използвах контролното копче, за да започна цикъл на изплакване и да изпомпвам вода от резервоара. След около 10 минути резервоарът се изпразни и Пикото беше чисто. За да завърша, почистих вградения филтър и изплаках пръчиците, стъпаловидния филтър и затворих още веднъж.

Има две опции, които можете да използвате, за да ферментирате бирата си. Методът за бърза ферментация (4-5 дни) използва специален метален капак на бурето и трябва да поддържа температура някъде в диапазона 70-84 градуса. Стандартната ферментация (10-12 дни) използва гуменото уплътнение с въздушен отвор и може да ферментира при около 65 градуса. Използвах метода Standard, като се уверите, че температурният стикер е прочел 65 градуса, преди да добавя маята и да закрепя въздушния блок. След три дни отворих уплътнението и добавих пакетчетата хмел, които са като торбички с чай, съдържащи хмел и се използват за сух скок. Изчаках още 10 дни въздушният блок да спре да бълбука и бях готов да натъпча бирата в сервиращия бут и да започна карбонизация.

Свързах стелажната тръба към външната стойка на бурето и маркуча със сивата топка за заключване към стойката In. След като епруветката беше поставена вътре в сервиращия бут, избрах Rack Beer от менюто на Utilities, натиснах копчето и изчаках около 10 минути, докато бирата се прехвърли от бурето за приготвяне в сервиращата. Когато стелажната тръба започна да се пълни с въздух, я извадих и затворих Pico. Свързах касетата с CO2 към регулатора на CO2, поставих адаптер за карбонизация в отвора на сервиращия бут и закачих регулатора към адаптера. Нагласих налягането на 24 PSI и поставих бурето в моя хладилник за нужните 36 часа. След 36 часа изключих регулатора, извадих го и го замених с щепсела за разпределяне. Най-накрая беше време да пием.

IPA глухата костенурка беше абсолютно вкусна. Кечът достави бистра чаша бира с пенеста глава и приятен хоплив аромат. Не разполагах с удобна бутилка сляпо прасе за сравнение, но в миналото съм я имала и тази рецепта беше спот. Единственото ми оплакване е, че имах само малко повече от галон бира за усилията си (обикновено правя пет галона при домашно приготвяне).

Хората в PicoBrew препоръчват цялостно почистване, в допълнение към посочените по-горе стъпки, след всяка сесия за варене. Това включва отстраняване на стълбовете за варене, о-пръстени и пружини с гаечен ключ, почистването им с чисти и накисването им в дезинфекциран разтвор заедно с всички други части, които са били изложени на бира по време на процеса на ферментация. Освен това трябва да почистите и дезинфекцирате сервиращия буре и адаптери, когато бирата изчезне. Това отнема много време процес, но необходим, който трябва да се извърши, независимо дали използвате пико или традиционна стоманена саксия, ферментираща кофа и карбон за домашно приготвяне.

Заключения

Въпреки че е лесно да се оприличи системата за домашно варене на Pico със система за приготвяне на кафе Keurig, това не е точно сравнение; Кафето Keurig не изисква никаква подготовка или почистване, а вашето кафе е готово да се изпие за минути. Въпреки че Пико ще ви свари бирата след около два часа, все пак трябва да подготвите машината, да изчакате варата да ферментира, да натъпчете бирата в буре и да изчакате да се карбонира. Почистването отнема известно време и трябва да се извърши правилно, за да се гарантира целостта на следващата ви партида. Всичко казано, че ще трябва да изчакате около една седмица, преди да можете да вземете пробите си, в зависимост от вида на бирата и използвания метод на ферментация. По-сложните бири ще отнемат повече време.

Това каза, че Pico прави отлична бира и е много лесна за употреба в сравнение с типична рутинна процедура за домашно приготвяне. Най-голямата ми грижа за Pico, различна от високата му цена, е, че той прави само 1, 3 галона бира наведнъж или приблизително двама производители. В моята къща това няма да продължи много дълго. Ако искате по-висока доходност и повече контрол върху вкуса на вашата бира, помислете за системата за приготвяне на Grainfather „всичко в едно“. Тя не е автоматична като Pico и Zymatic системите и изисква много практическо участие при варенето, но произвежда невероятна бира и много от нея.