Picobrew zymatic рецензия и рейтинг

Скочих на домашната варелка преди три години, когато получих като подарък комплект за правене на сама бира и оттогава варя десетки страхотни бири, използвайки кофа, стъклен карбон и горелка с пропан, Варенето на собствена бира може да бъде забавно и възнаграждаващо, но това изисква значителни инвестиции във времето и справедливо количество оборудване в зависимост от предпочитания от вас метод за варене. С $ 1 999 PicoBrew Zymatic, повечето отнемащи време работи са автоматизирани, така че не е нужно да наблюдавате кипящ съд, регулирайки температурата и да чакате да добавите хмел на всеки 20 минути или около това.

В допълнение към варенето на вашата бира, Zymatic ви дава достъп до обширен списък от онлайн рецепти и ви позволява да създавате свои собствени рецепти и да ги споделяте с активна онлайн общност за варене. Той се предлага с всичко необходимо, за да започнете да готвите и можете да закупите онлайн комплекти от съставки онлайн или да закупите свои собствени съставки от любимия си доставчик. Но докато уеб конзолата PicoBrew е добре проектирана и предлага чиста функция за проследяване, която отчита напредъка на варенето, тази система крещи за мобилно приложение. Варенето на отлична бира е толкова лесно, колкото се получава със Zymatic, но при малко под два бона това е голяма инвестиция.

Домашен пивоварен грунд

Добре е пивоварите за първи път да се запознаят с процеса на варене, преди да скочите с двата крака. Има много добри книги навън и PicoBrew предлага множество онлайн видеоклипове, които обясняват всяка фаза на процеса, но ето много кратък преглед, който да ви помогне да започнете.

Варенето на бира е многоетапен процес. Двата най-популярни метода за домашно пивоварство са екстракт и пълнозърнести вари. Пълнозърнестото варене е най-отнемащо време, тъй като трябва да извлечете захарите от зърното, като използвате процес на омесване, преди да започнете действителното си варене. Тя изисква специално оборудване, но ви дава повече контрол върху това как бирата ви ще вкуси. Използването на екстракти от малц елиминира тази стъпка и може да се извърши с ферментираща кофа и саксия от неръждаема стомана, но това ограничава креативността, тъй като не можете да изберете собствена смес от зърна, за да постигнете специфичен вкус.

Независимо от метода на варене, трябва да се внимава да се дезинфекцира всичко, което ще влезе в контакт с вашата бира, от първоначалното варене до бутилирането. В допълнение към действителния процес на варене (каша и кипене), трябва да охладите течността, наречена мъх, до определена температура, да добавите мая и да я запечатате в контейнер с въздушен затвор, който позволява на въглеродния двуокис да излезе, докато ферментацията отнеме място. След като ферментира, към бирата се добавя грундираща захарна смес, преди да бъде бутилирана (или набраздена), за да се кондиционира бирата и се добави карбонизация.

Zymatic е пълнозърнеста система, която се грижи за каша и вари части от процеса на варене. Може да вари само 2, 5 галона наведнъж, което намерих малко разочарование, тъй като моите сесии за варене обикновено дават партида от 5 галона, но тя регулира температурата и дори добавя хмел на препоръчителните интервали. Тепърва ще трябва да свършите предварителната работа, да изстудите пивната мъст, да добавите мая и да шиете или пукате бирата си, и има доста голямо количество почистване, но Zymatic също прави това лесно.

Дизайн и функции

Zymatic е облечен в корпус от неръждаема стомана с размери 17, 0 на 20, 5 на 14, 5 инча (HWD) и тегло 50 килограма. Предлага се с всичко необходимо, за да започнете да варите, с изключение на съставките. Включени са прозрачен пластмасов стъпков филтър и четири контейнера, които държат зърната и хмела, филтриращи екрани, капан против пяна, въздушен блок, 5-литров сачмен заключващ болт, кегелови маркучи и уплътнители, кег уютен, Ethernet и USB кабели и ръководство за употреба. Освен това получавате асортимент от таблетки за почистване, прахове и четки за почистване.

Стъпковият филтър е контейнер с височина 8, 0 на 14, 5 на 14, 2 инча (HWD), който се плъзга в отвор отпред на машината и се свързва с тръба за източване в задната част на отделението. Механичен поток в горната част на отделението доставя прецизно количество нагрята вода до зърнените и хмелни филтри според изтеглената от вас рецепта, докато източният канал постоянно циркулира течността през бурето и обратно в Zymatic. Над отвора на филтъра е малък (2, 5 на 1, 5 инчов) черно-бял панел на дисплея на менюто, превключвател за захранване и циферблат, използван за навигация и избор на елементи от менюто. От дясната страна на Zymatic са входящи и външни връзки, които се прикрепят към бурето с помощта на включените маркучи, а около гърба са захранващи връзки и Ethernet порт. Wi-Fi веригата е вградена, ако нямате достъпна кабелна Ethernet, но тя използва по-бавния 802.11b / g протокол.

Настройка и производителност

Ще ви трябват около 15 минути, за да подготвите Zymatic за първата си пивоварна сесия, но настройката е лесна благодарение на включените ръководство и онлайн видеоклипове. За да започнете, включете устройството в източник на захранване, прикрепете бурето с помощта на включените маркучи и прикрепете Ethernet кабел, ако не планирате да използвате безжична връзка. Когато закупите системата директно от PicoBrew, компанията ще създаде име на акаунт за вас и ще въведе вашата информация във вашия Zymatic преди изпращане. Можете също да направите това ръчно.

След като акаунтът ви е готов, можете да влезете в уебсайта на PicoBrew, където ще намерите страница My Brewhouse, в която са изброени всички изтеглени рецепти и варене. Страницата Мои рецепти също изброява вашите рецепти и е мястото, където трябва да създадете свои собствени рецепти с помощта на помощната програма за занаятчийски рецепти. Страницата „Сесии“ показва какво сте приготвили и показва данните за варенето за всяка сесия. Данните за варене са представени в цветна диаграма, която проследява времето и температурата на течността за всеки етап от цикъла на варене. Страницата на Общността е мястото, където трябва да намерите изпитани рецепти и да видите какво други потребители варят в реално време чрез готина интерактивна карта. Тук можете също да търгувате съвети и трикове за варене с други собственици на PicoBrew. Страницата за поддръжка е пълна с полезни инструкции, видеоклипове и съвети за отстраняване на проблеми. За съжаление, PicoBrew не предлага мобилно приложение за Zymatic, така че ще трябва да използвате браузъра си, ако искате да проследите напредъка на варенето и да получите достъп до цялата страхотна информация, налична в сайта, докато сте далеч от вашия компютър.

При първоначално стартиране Zymatic потърси кабелна Ethernet връзка и след това сканира за безжични мрежи. Той намери моя Wi-Fi рутер в рамките на 30 секунди и след въвеждането на паролата ми за Wi-Fi веднага бях свързан. След 30-секундна актуализация на фърмуера, потребителското ми име се появи на дисплея и аз го избрах, в който момент се появи менюто. Изборът на менюто включва приготвяне на рецепта, почистване / изплакване, настройка на машината, помощ и About Zymatic. Когато щракнете върху Пригответе рецепта, се появява списък с изтеглени рецепти; всичко, което трябва да направите, е да изберете един, за да започнете да варите. Почистването и изплакването работят по същия начин. Страницата Machine Setup ви позволява да конфигурирате мрежовите си настройки и да синхронизирате Zymatic с вашия онлайн акаунт, а екранът за помощ предлага опции за източване или разпространение на съдържанието на стъпка филтъра или продължаване на сесията след неочаквано спиране.

Преди първата си варене изкарах Zymatic през двучасов цикъл на почистване. След като поставих таблетка за съдомиялна машина в контейнера за каша, избрах Clean / Rinse от менюто и изчаках около 15 минути Zymatic да доведе водата до температура (152 градуса). След това системата започна да почиства контейнерите за каша и хмел, като подава загрята вода през рамото за потока и в контейнера за каша, след което я рециклира през бурето. Когато приключи, проведох бърз седемминутен цикъл на изплакване и бях готов за варене. В един момент по време на цикъла на почистване случайно избих захранващия кабел от контакта на стената. Когато захранвах машината обратно, получих съобщение на дисплея, че има прекъсване на захранването и ме попитаха дали искам да продължа или да изляза. Това беше придружено от силен звуков сигнал. Възобнових цикъла на почистване без повече проблеми.

Хората в PicoBrew изпратиха комплект от съставки на PicoBrew Pale Ale, затова изтеглих рецептата от уебсайта и я синхронизирах с Zymatic. Напълних кошчето за зърно и добавих хмела според рецептата. За тази бира хмелът се влива на интервали от време, като най-дългият хмел с хроничен хляб ще бъде в първия кош, а най-късият - в последния. Поставих капака върху стъпаловидния филтър и го поставих в Zymatic, напълних бурето с 3, 5 галона студена вода от чешмата и прикрепих уплътнението на бурето. Прикрепих капана против пяна към горната част на печата, добавих 4-5 капки разтвор против пенообразуване (включени в комплекта), избрах рецептата с помощта на циферблата и започнах цикъла на варене.

Zymatic не е прекалено шумен, но звучи малко като в миялна машина, макар и не чак толкова силно. Трябваше около час, за да доведе водата до температурата на каша (152 градуса) и 90 минути, за да завърши процеса на каша. След това бяха необходими 30 минути, за да доведе течността до температура на кипене (207 градуса) и след това извърши 60-минутно кипене. Успях да проследя целия процес чрез уеб конзолата.

Всичко вървеше добре, докато не дойде време за охлаждане на пивната мъст до необходимите 65-70 градуса, необходими за разделяне (добавяне) на маята. Потопих бурето в ледена баня и наблюдавах как температурата пада, но след час и половина все още не беше достатъчно хладно и от капана на пяната започна да блика пяна. Накрая, след добавяне на още лед, той достигна желаната температура, в този момент Zymatic завърши цикъла на варене и източи останалата течност в стъпаловидния филтър обратно в бурето.

За да се борят с проблема с пяната при следващата ми партида, хората от PicoBrew ми изпратиха потапящ чилър, проста измишльотина, която се предлага в повечето къщи за пивоварни, състояща се от намотани медни и пластмасови тръби за подаване. Чилърът седи в ледена баня, докато циркулира пивната мъст през Zymatic и бурето и значително намалява времето, необходимо за привеждане на пивната мъст до необходимата температура. Работи перфектно на следващата ми партида (Just Squeezed IPA), като намали температурата до 70 градуса за около 25 минути и премахна проблема с разпенването.

След като пивната мъст се охлади, добавих захранваната мая, включена в комплекта за съставки, изключих маркучите на бурето и запечатах бурето. Напълних въздушния отвор наполовина с водка, прикрепих го към уплътнението и поставих бурето в прохладна зона на мазето ми, за да оставя пивницата да ферментира и да стане бира. След 15 дни бутилирах бирата и я оставих да преседи още две седмици. Хвърлих няколко бутилки в хладилника и пукнах една отворена, щом беше студена. Не бях разочарован.

Pico Pale Ale е американски Pale Ale, който много прилича на Sierra Nevada Pale Ale. Въпреки че моята варене все още не беше напълно газирана, имаше вкус прекрасно (повечето алели се нуждаят от 3-4 седмици или повече, за да станат напълно кондиционирани) Нямаше горчив послевкус, който изпитвах с някои домашни вари, и беше ясно ясно, без утайка. Според моя хидрометър АБВ е с около 6 процента. Ще пусна състоянието на Just Squeezed IPA в бутилката за месец-два, но ако първоначалният ми тест за вкус, докато бутилирането е някаква индикация (и обикновено е така), това ще бъде страхотно, хапливо IPA с ABV от около 6, 5 процента, когато всичко е казано и направено.

Почистването беше сравнително лесно. Следвах препоръката на PicoBrew и проведох цикъл на изплакване между варивите и пълен цикъл на почистване след няколко сесии. Аз също пуснах стъпка филтър, хмелни контейнери и филтри екрани през съдомиялната машина. Разбира се, все още трябваше да чистя кофата си за бутилиране и оборудване за сифониране, но това винаги е част от сделката при варенето и бутилирането на бира.

Заключения

Дори и да не знаете нищо за варенето на бира, PicoBrew Zymatic ще ви накара да отпиете собствените си домашно приготвени каши за нула време. Лесно е да се настрои и произведе бира, която може да издържи с най-доброто от тях. Както при всяка система за пивоварство, ще трябва да отделите време за правилното приготвяне, охлаждане и бутилиране, и въпреки че тя прави само 2, 5 галона в даден момент, вие оставяте случай на качествена занаятчийска бира за вашите усилия. Освен това, след като се запознаете с процеса, можете да използвате въображението си (и инструмента за занаятчийска рецепта), за да създадете свои собствени персонализирани вареници и да ги споделяте с общността на PicoBrew. Разбира се, 2000 долара е доста голяма инвестиция в сравнение с основния ви стартов комплект за приготвяне на бира, но ако искате гъвкавостта и креативността, която се предлага с пълнозърнестото варене без стръмната крива на обучение и изискванията за време, това е инвестиция, която може да плати незабавни (и вкусни) дивиденти.